Блог

Квас ржаной

Квас ржаной на закваске бездрожжевой

Доброго!!! Позитивного!!!

Сегодня про Квас — Квас ржаной на закваске бездрожжевой

По просьбам публикуется простенький рецептик Кваса ржаного и именно на закваске бездрожжевой. Очень часто на Мастер-классах Живой Хлеб спрашивают про квас, как делать напитки с применением закваски. Вот и ответ…

Для приготовления сего чудесного напитка, понадобиться следующее:

  • закваска ржаная бездрожжевая, 1 столовая ложка;
  • ржаная мука обдирная (цельносмолотая, можно цельнозерновую), 55–100 грамм;
  • мёд, 55–100 грамм;
  • вода структурированная (родниковая), 1л.

Важным ингредиентом, для напитка, является Ржаная Закваска. Закваску надобно подкормить в пропорции 1:2 (1 часть муки и 2 части воды) и оставить в тепле на 4 часа.

Мёд кладётся в стеклянную банку объёмом 2–3л (в зависимости от требуемого количества кваса) и растворяется в небольшом количестве воды. Мёд придаёт сладковатый привкус квасу ржаному, количество которого можно регулировать по своему вкусу.

Далее добавляется закваска в стеклянную банку в нужном количестве, согласно рецепту. Остаток закваски, если нет выпечки, убирается в холодильник. В банку с медовой водой и закваской добавляешь ржаную муку, согласно рецепту. Всё тщательно перемешиваешь и вливаешь остальную воду, дабы довести до требуемого объёма готового напитка.

Банку с будущим квасом ржаным лучше убрать в тёмное место, укутав полотенцем. Сверху лучше положить крышку с прорезями. Вместо крышки можно пользоваться полотенцем, либо марлей. Так в тепле напиток стоит от суток до трёх.

Желательно каждые 12 часов перемешивать содержимое банки деревянной палочкой или ложечкой.

Обычно через сутки квас ржаной готов, однако, согласно предпочитаемых вкусовых качеств, его выдержать при комнатной температуре даже трое суток. Чем дольше сквашивается напиток, тем ядрёнее и терпким становится. Обычно выдерживаю около 2 суток и переливаю его по бутылям, исключая осадок.

Вот и готов Квас Ржаной на закваске бездрожжевой !!! Смачного!!!

Здравия, Тебе!!!

Вопросы задавай и ответы получай!!! Контакты в разделе контакты8)

С Радостью, Твой Яртур, Сотворец «Живой Хлѣбъ«!!! Всех Благ!!!

 

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *