Блог

Чай из ферментированного листа вишни

20 февраля [2021] | Рецепты

Чай из ферментированного листа вишни

Доброго!!! Позитивного!!!

По недавней просьбе решились поведать и о тайне диво-чая, да из листьев вишни…☕😊

На принципе ферментирования получаются диво-чаи почти из любых садовых растений и лесных трав: яблоня, клубника, малина, смородина, крапива, кипрей и др. Из них вкуснейшими на наш взгляд являются из кипрея и вишни.

Просто высушить листья растений не пойдёт, ибо вкус такого напитка разочарует — мало в нём того чудесного аромата, просто травянистый. В помощь дивный процесс ферментации.🤗

Вариантов подготовки листьев вишни несколько: завялить с последующим скручиванием, заморозить-разморозить и скрутить, либо пропустить через мясорубку. Немного коснёмся сих вариантов, из чего будет видна в чём разница.🤔

Собираются листья в сухую погоду подальше от пыльных дорог, ибо мыть листья не рекомендуется. Т.к. микроорганизмы, находящиеся на поверхности листьев, нужны для ферментации, но и надобно проверить, отсутствие на листьях насекомых и повреждений.

Стараться следует собирать нежные листочки, да в первой половине лета, ибо в августе уже становятся жёсткими, да более трудоёмкими в обработке.

Далее листья завяливаются (1-й способ): листья укладываются слоем в 4–5 см в затенённом проветриваемом месте. Время завяливания 6–12ч., и зависит от температуры и влажности. За сие время листья следует несколько раз перемешать, для равномерности процесса. Проверить готовность листьев к скручиванию, можно сжав их в кулаке: коли они не стремятся вернуться в исходное положение, то можно их скручивать. Скручивается меж ладоней в шарик или колбаску.

Далее скрученный лист определить в ёмкость, примять, накрыть влажной тканью, да под гнёт. Коли сока выделяется мало, то немного добавить воды. Массу периодически следует перемешивать и следить за влажностью ткани.

Следующий этап, сушка ферментированного листа, начать следует после того, как листья сменят цвет и начнут источать принапреятнейший аромат.🤗

Отправить листья сушиться в электросушилку или духовку при 50º (можно при 90º с открытой дверкой), да и на воздухе тоже вариант. Важно — не передержать, дабы листья сохранили форму и периодически перемешивать, для равномерности сушки.

Хранить следует в тёмном сухом месте в тканевых или бумажных пакетах, либо стеклянных банках.

Следующий вариант, причём наиболее простой способ подготовки листа вишни к ферментации – заморозка. Собранный лист укладывается в пакеты, да определяется в морозилку на дюжину часов. После размораживаются при комнатной температуре.

Далее по уже известной схеме: скрутить в ладонях, ферментировать под гнётом, сушить, да хранить и наслаждаться приятным дивным чаем.

И последний, более ускоренный вариант и сорт чая выходит сверхнасыщенным, сие пропуск листа через мясорубку.

Подготовленный лист, прокрутив через мясорубку, поместить в ёмкость для ферментации и укрыть влажной тканью. Теперь процесс займёт от нескольких часов до двух суток, что зависит от температуры и влажности.

Когда масса становится тёмной, приобретает сильный фруктовый аромат, а по интенсивности аромата и определяется окончание ферментации. То бишь, листья пора сушить.

Выложить на противень равномерным слоем и поместить в духовку на 1ч. при температуре 100°, после снизить до 50–60°, да продолжить сушить, периодически помешивая. Главное не пересушить, дабы сохранить тот самый аромат.

Можно сушить и на сковороде, хотя сие более хлопотно, однако снижается вероятность пересушить.

Остудить, переложить ёмкость, закрыть и выдержать несколько суток, дабы дозрел. Хранить чай лучшее в тёмном месте и можно очень долго.

Заваренный из ферментированного листа вишни чай, имеет очень приятный терпкий вкус, насыщенный цвет и чудесный аромат. Готовится чай, как обычно готовишь: заварник + несколько ложек + кипяток + 5–10 мин. = чашка наслаждения.

Сей чай богат витаминами группы В, йодом и магнием. Выступает как отхаркивающее, мочегонное, противоотёчное, тонизирующее, общеукрепляющее средство. Укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему.

Вот такой чай из ферментированных листьев вишни…☕😋